0
0
0
Гость не должен чувствовать, что готовили. Проектируем зонты с жироуловителями и правильную кратность воздухообмена: запах еды остаётся на кухне, в зале только свежий воздух и аромат блюда на тарелке.
Жир на вентиляции - это риск возгорания и запах горелого масла. Регулярная профессиональная очистка удаляет отложения на стенках каналов, вентиляторах и решётках. Сотрудники не дышат продуктами горения, а инспектор не выписывает предписание.
Никто не любит гул вытяжки во время ужина. Используем низкооборотные вентиляторы, шумоглушители и гибкие вставки. Система работает незаметно и для гостей, и для поваров на кухне.
Вытяжка не справляется, и аромат жареного лука или фритюра становится главным блюдом в зале. Результат:
Запахи в зале напрямую убивают повторные продажи и сажают репутацию заведения.
Жир оседает на стенках воздуховодов, вентиляторах и жироуловителях, превращаясь в липкую взрывоопасную массу. Что происходит:
Такая вентиляция становится источником постоянной усталости персонала и реальной угрозы для жизни.
Гул вытяжки и вибрация воздуховодов превращают уютный ресторан в шумный цех. Последствия:
Шумная вентиляция делает ресторан некомфортным местом, куда не хочется возвращаться.
Отсутствие проекта вентиляции, паспорта и регулярной чистки от жира - прямое нарушение норм. К чему это приводит:
После проверки вы либо платите огромные суммы, либо закрываете ресторан на несколько месяцев.
Запахи в зале, жир на воздуховодах, шум по ночам и штрафы от проверяющих органов! Всё это решается на этапе проектирования и правильного монтажа вентиляции. Работаем с ресторанами, кафе и столовыми: выезжаем на объект, делаем замеры, подбираем оборудование под вашу кухню и нормативы. После нашей системы гости не чувствуют запаха еды, повара перестают болеть, а проверки проходят без единого замечания.
Получить бесплатную консультацию инженера
запах
жир
шум
жара
штрафЖар от печи, тонкая мука в воздухе и обильный пар при открывании камеры — главные враги комфортной работы.
В результате у пекарей не пересыхают глаза, тесто не заветривается, а гости не чувствуют запах выпечки до заказа.
Открытый огонь выделяет огромное количество жира и едкого дыма, который въедается в одежду и мебель.
Повар дышит чистым воздухом без привкуса горелого масла, а одежда перестаёт впитывать запах коптильни после каждой смены.
Эстетика требует, чтобы вентиляция была мощной, но невидимой и абсолютно бесшумной для гостей.
Гость видит процесс приготовления, но не слышит гула и не чувствует сквозняка - только аромат с тарелки.
Большой поток посетителей и несколько кухонь одновременно создают колоссальную нагрузку на воздух.
Работники не падают в обморок от духоты в час пик, а еда на линии раздачи не остывает из‑за сквозняков.
На маленькой кухне каждый сантиметр на счету, а основная нагрузка – кофемашина и гриль.
Бариста перестаёт задыхаться от пара и кофейных масел, а гости сидят с ноутбуками без головной боли от спертого воздуха.
Соседи сверху и снизу слышат гул, чувствуют запахи и пишут жалобы в жилищную инспекцию.
Тишина в квартирах не нарушается, запахи отсутствуют, а владелец получает паспорт вентиляции для спокойных проверок.
Мы выезжаем на объект, фиксируем тип плит, количество сотрудников и планировку цеха, чтобы рассчитать воздухообмен с запасом.
Правильный расчёт исключает ситуацию, когда вытяжка есть, а запах всё равно идёт в зал.
Под каждую кухню мы собираем индивидуальный комплект, а не типовое решение с соседнего объекта.
Вы получаете систему, которая работает именно на вашей кухне, а не «как у всех».
Мы монтируем вентиляцию поэтапно, не останавливая работу ресторана и не выгоняя гостей.
Ресторан работает в обычном режиме, а через 3–5 дней у вас готовая система под ключ.
196084 Санкт-Петербург, Заставская улица, 7
Жировые аэрозоли и продукты горения копятся в воздухе кухни и попадают прямо в лёгкие поваров.
Через 14 дней повара сами заметят, что голова перестала болеть к концу смены.
Сухой или спёртый воздух в зале снижает иммунитет и разносит вирусы быстрее.
Официанты берут больничный реже, а значит, вы тратите меньше на подменный персонал.
Высокий уровень CO₂ в зале делает гостей сонными, раздражительными и снижает аппетит.
Гости сидят дольше, заказывают больше и уходят отдохнувшими, а не разбитыми.
Текучка поваров, жалобы соседей, штрафы от проверяющих органов - всё это забирает нервы и деньги.
Вы спите спокойно и занимаетесь развитием ресторана, а не разбором проблем с воздухом.
Вы уже чувствуете запах фритюра в зале, слышите гул вытяжки и прошли хотя бы одну проверку.
Вы заливаете стены и прокладываете коммуникации один раз на годы вперёд.
Каждая точка должна пахнуть, звучать и работать одинаково по всем стандартам.
Вам выдали предписание, дали 30 дней и пригрозили приостановкой деятельности.
Вы снимаете зал и кухню, но запахи уже жалуются соседи сверху и снизу.
Стоимость системы формируется из нескольких параметров. Основные из них: площадь кухни и зала, тип и количество теплового оборудования (плиты, грили, фритюрницы, печи), требуемая кратность воздухообмена, необходимость рекуперации и класс жироуловителя.
Диапазон цен на рынке Санкт‑Петербурга составляет от 350 тысяч до 2,5 миллиона рублей. В бюджетные решения попадают небольшие кофейни и заведения с одной плитой. Дорогой сегмент — рестораны в жилых домах с двухступенчатой очисткой жира, шумоглушителями и усиленной виброизоляцией.
Точная цифра становится известна после выезда инженера на объект. Специалист фиксирует планировку, замеряет расстояния до места выброса, оценивает сложность прокладки воздуховодов. Без этих данных любая цена будет некорректной.
Чистка выполняется на объекте без демонтажа воздуховодов и вентиляционного оборудования. Процесс занимает от 2 до 8 часов в зависимости от степени загрязнения и длины воздушных каналов.
Технология включает несколько этапов:
После завершения работ заказчик получает фотоотчёт до и после. Снимки показывают чистые стенки воздуховодов, вентилятора и жироуловителя. Это документальное подтверждение для прохождения проверок Роспотребнадзора.
За год на стенках воздуховодов и вентиляторе нарастает слой жира толщиной от 5 до 20 миллиметров. Этот налёт превращается в легковоспламеняющийся материал.
Последствия игнорирования чистки:
Даже небольшая искра от неисправного вентилятора или сварки в соседнем помещении способна воспламенить жировые отложения. Ресторан закрывается на ремонт, теряет выручку и клиентов. Чистка раз в квартал обходится дешевле, чем один день простоя.
Для ресторанов на первых этажах жилых домов разработаны типовые инженерные решения, учитывающие требования СанПиН и СП 7.13130. Каждый проект адаптируется под конкретную планировку, этажность здания и расположение окон жильцов.
Обязательные элементы таких систем:
Готовые примеры реализованы в Центральном, Адмиралтейском и Петроградском районах Санкт‑Петербурга. Соседи не чувствуют запахов и не слышат гула. Владелец получает паспорт вентиляции для спокойного прохождения любых проверок.
Монтаж в работающем ресторане выполняется поэтапно без полной остановки кухни и закрытия зала для гостей. График работ согласовывается с управляющим до старта.
Схема организации монтажа:
Максимальный простой горячего цеха не превышает 4 часов за весь период монтажа. Ресторан не теряет выручку, не отменяет брони и не объясняет гостям причину закрытия. Опыт показывает, что клиенты из зала вообще не замечают процесса установки.
Проект вентиляции разрабатывается в полном соответствии с действующими нормативами. В состав документации входят все разделы, необходимые для согласования и сдачи объекта в эксплуатацию.
Комплект документов включает:
Готовая документация передаётся заказчику. С этими бумагами ресторан проходит проверку Роспотребнадзора без штрафов и предписаний. При необходимости инженер выезжает на объект вместе с инспектором для демонстрации работы системы.
Выезд инженера на объект осуществляется за фиксированную плату. Стоимость озвучивается при записи и зависит от удалённости адреса в Санкт‑Петербурге.
Что входит в платный выезд:
Платная услуга исключает пустые выезды к несерьёзным заказчикам. Время инженера используется только на реальные объекты. При заключении договора сумма выезда полностью засчитывается в стоимость монтажа. Заказчик не теряет денег, а получает точный расчёт с первого раза.
Гарантийные обязательства разделены на три части: оборудование, монтажные работы и результат чистки. Каждая позиция закреплена в договоре.
Гарантийные сроки:
При наступлении гарантийного случая бригада выезжает на объект в течение 48 часов. Ремонт или замена выполняются без дополнительной оплаты. Заказчик не платит за повторный выезд, диагностику и устранение дефекта.
Каталог
Назад
